Varenie v pare

VARENIE - PRÍPRAVA JEDÁL - SPÔSOBY TEPELNEJ ÚPRAVY

Pri varení v pare potraviny neprichádzajú do priameho kontaktu s vodou, pretože sú uložené na dierkovanej podložke alebo na site nad menším množstvom vriacej vody v prikrytom hrnci. Takto sa nevylúhuje množstvo vzácnych látok ako pri varení vo vode. Ešte účinnejšie sú špeciálne parné hrnce s parnou vložkou. Pri použití tejto technológie samotné potraviny neochucujeme, ale koreniny dáme do vody. Odtiaľ sa prchavé oleje pomocou pary rozptýlia na pokrm. Varenie pomocou pary je vhodné najmä v prípade mladej zeleniny, zemiakov, ovocných knedličiek a knedlí ako prílohy k mäsu. Tvrdšie potraviny varením v pare nezmäknú.

Výhody a nevýhody:

Prednosťou varenia v pare je zachovanie chuti potravín a aj užitočných vitamínov a minerálov, nezničí sa ich zďaleka toľko ako pri varení vo vode. Je to šetrný a zároveň zdravý spôsob úpravy, pretože sa minimalizuje používanie tuku, pre chuť stačí pridať kúsok masla. Nevýhodou je strata pôvodnej vône potraviny a tiež dlhšia doba prípravy napriek tomu, že para dosahuje vyššiu teplotu ako voda pri varení.

redakcia Doma a Rada, FOTO: www.freepik.com