Pečenie v alobale

VARENIE - PRÍPRAVA JEDÁL - SPÔSOBY TEPELNEJ ÚPRAVY

Jedlá pripravené v alobale čiže hliníkovej fólii sú šťavnaté a jemnej konzistencie a zachovajú si svoju vôňu a chuť. Sú skôr udusené vo vlastnej šťave ako klasicky upečené. Pretože pokrmy sa pečú v uzatvorenej fólii a do procesu sa už nedá zasahovať, potraviny treba dostatočne ochutiť ešte pred tepelnou prípravou. Či už koreninami, citrónovou šťavou, horčicou alebo procesom marinovania. Pred uzatvorením fólie treba k mäsu, rybe, zelenine, zemiakom či hubám pridať pochutiny ako plátky ovocia, vetvičky estragónu či iných byliniek, cibuľu a cesnak a pokvapkať ich trochou oleja. Tukom by sme mali ešte pred uložením potravín potrieť aj dno fólie. Pokrm nezabalíme príliš natesno, aby sa jedlo nepripieklo k alobalu. Ak chceme získať výraznejšiu chuť pečeného pokrmu, fóliu 15 minút pre ukončením pečenia prerežeme a zhrnieme ku krajom a jedlo ho necháme zapiecť.

Výhody a nevýhody:

Potraviny pripravené v alobale nestratia svoje chuťové a aromatické vlastnosti a pre malé množstvo použitého tuku, ktoré sa navyše neprepaľuje, sú vhodné pre konzumáciu aj pri dodržiavaní racionálnej výživy. Výhodou je tiež, že vo fólii môžeme potraviny pripravovať ako na sporáku, tak v rúre, v horúcej pare alebo na grile či v pahrebe. Na prípravu však treba rátať asi o tretinu dlhší čas ako pri bežnom pečení. A potrebná je aj istá skúsenosť, aby sme vedeli odhadnúť správnu dávku ochutenia pokrmov. A pozor! Potraviny umiestňujeme na lesklú stranu alobalu, zvonku by odrážala teplo a doba pečenia by sa predĺžila.

redakcia Doma a Rada, FOTO: www.freepik.com